Itálie: Biodiverzita, udržitelné zemědělství a vzdělávání

Název projektu: GREENKEY – Key to Green Future/ Klíč k zelené budoucnosti 

Číslo projektu: 2024-1-CZ01-KA220-YOU-000252437

Program: ERASMUS+, Kooperativní partnerství

Webová stránka: https://green-key.eu/

Ve dnech 25. září až 1. října 2026 se uskutečnilo další mezinárodní setkání projektu GREENKEY – Key to Green Future, tentokrát v italském regionu Piemont. Program probíhal především v Turíně a Carmagnole a propojil vzdělávání, praktické workshopy, poznávání místního zemědělství, biodiverzity, tradičních potravin i kulturního dědictví. Piemont je oblastí se silnou zemědělskou tradicí a dlouhodobým vztahem k místní produkci potravin a udržitelnému hospodaření, proto poskytl pro téma projektu ideální prostředí.

Turín, místní tradice a Terra Madre

První část programu patřila poznávání Turína. Italský partner Talent Way účastníkům přiblížil historii, architekturu a některé místní zajímavosti. Navštívili jsme například okolí Teatro Regio, Palazzo Carignano a další významná místa města, jehož symbolem je býk.

Významnou součástí pobytu byla návštěva Terra Madre Salone del Gusto, jedné z významných mezinárodních akcí zaměřených na udržitelné potraviny. Akce pořádaná hnutím Slow Food propojuje zemědělce, výzkumníky, pedagogy, kuchaře i místní komunity a věnuje se biodiverzitě, tradičním znalostem a udržitelnému zemědělství.

Festival nabízel prezentace, filmy, ochutnávky i možnost poznat množství lokálních produktů. Současně pro nás představoval zajímavý prostor k zamyšlení. Přestože byla hlavními tématy biodiverzita, respekt k přírodě a udržitelnost, na takto rozsáhlé akci vznikalo také značné množství jednorázového odpadu. Právě podobné zkušenosti připomínají, že principy udržitelnosti je důležité nejen představovat, ale také co nejvíce uplatňovat v praxi.

Od starověkého Egypta až k příběhu beskydské louky

Další den jsme navštívili Egyptské muzeum v Turíně, kde byl program zaměřen mimo jiné na stravovací návyky a kulturu jídla ve starověkém Egyptě. Návštěva muzea byla také součástí oficiálního programu mobility.

Mohli jsme zde vidět zachované hrobky, pohřební výbavu, sochy, nádoby na potraviny i další předměty dokumentující každodenní život starověkých Egypťanů.

Odpolední část patřila společnému programu partnerských týmů. Český tým představil vlastní krátké divadelní zpracování „The Story of Beskydy Meadow“, prostřednictvím kterého jsme účastníkům přiblížili tradiční hospodaření v Beskydech, pastvu hospodářských zvířat a význam zachování druhově pestrých luk. Setkání tak nabídlo nejen environmentální vzdělávání, ale také možnost sdílet přírodní a kulturní dědictví jednotlivých partnerských zemí.

Zemědělská škola v Carmagnole jako prostor pro praktické učení

Velká část pracovního programu se následně přesunula do Carmagnoly, města silně spojeného se zemědělstvím a produkcí potravin. Oblast je známá mimo jiné tradiční paprikou Carmagnola. Aktivity probíhaly v zemědělském institutu Istituto Agrario Baldessano-Roccati, který se specializuje na zemědělské a environmentální vzdělávání.

Škola disponuje laboratořemi, skleníky a rozsáhlými plochami určenými pro praktickou výuku. Součástí areálu jsou také jabloňové sady a skleníky, které mohou studenti využívat při výuce.

Italští partneři zde připravili naučně-zábavnou týmovou hru, při které jsme se podle mapy školního areálu přesouvali mezi jednotlivými stanovišti, plnili praktické úkoly a vybírali správné odpovědi. Čekalo nás například poznávání v jabloňových sadech, porovnávání propustnosti různých typů povrchů, třídění odpadu, prosévání kompostu, laboratorní zjišťování jeho pH nebo hodnocení informací na etiketách. Získané poznatky jsme následně využili při přípravě půdy a výsadbě sazenic.

Právě kombinace laboratoře, terénu a praktické práce dobře ukázala, jak lze environmentální a zemědělská témata předávat aktivní formou.

MasterZacuscă: když se tradiční recept promění ve strategickou hru

Vlastní workshop připravil také rumunský tým. MasterZacuscă vychází z tradiční rumunské zacuscă, zeleninové směsi připravované především z lilku, papriky, cibule, rajčat nebo rajčatového protlaku, oleje a koření.

Účastníci byli rozděleni do čtyř týmů a jejich úkolem bylo sestavit nejlepší recept na deset sklenic zacuscă. Každý tým měl omezený rozpočet a prostřednictvím herních karet nakupoval jednotlivé ingredience. Nestačilo však získat pouze správné suroviny. Bylo nutné hlídat také množství vody, cenu a ekologický dopad. Bonusové body bylo možné získat za využití přebytkové či vzhledově nedokonalé zeleniny. Do hry vstupovaly také náhodné situace, například sucho, kontrola nebo výpadek elektřiny.

Workshop tak velmi přirozeně propojil tradiční recept, předcházení plýtvání potravinami, šetrné hospodaření se zdroji a týmové rozhodování.

Od bylin k tradičním produktům

Svůj workshop si pro ostatní účastníky připravil také český tým. Zaměřili jsme se na tradiční způsoby zpracování bylin a jejich propojení s udržitelným využíváním místních a sezónních přírodních zdrojů. Účastníci si prakticky vyzkoušeli přípravu bylinné čajové směsi, karpatské bylinné soli a bylinné tinktury.

Během workshopu jsme byliny poznávali pomocí zraku, hmatu a čichu, pracovali podle připravených receptur a věnovali se také správnému sušení, skladování a zpracování. Praktická aktivita ukázala, že tradiční znalosti o bylinách mohou být inspirací i pro dnešní šetrnější a udržitelnější způsob života.

Od papriky Carmagnola až po místní gastronomii

Součástí pobytu nebyly pouze workshopy. Poznávali jsme také místní zemědělství přímo u pěstitelů. Navštívili jsme farmu zaměřenou na pěstování známých paprik Carmagnola, kde jsme se dozvěděli více o způsobu jejich produkce a ochraně rostlin.

Program doplnila také místní gastronomie. Během „italského dne“ jsme ochutnali několik tradičních pokrmů od sýrů a pesta přes místní salám až po lasagne a tiramisu. I jídlo se tak stalo další možností, jak poznat vztah místních obyvatel k regionálním produktům a potravinovým tradicím.

Oficiální program zahrnoval rovněž zemědělskou exkurzi a návštěvu Casanova Abbey v okolí Carmagnoly.

Jeden týden, mnoho různých pohledů na udržitelnost

Italské setkání projektu GREENKEY ukázalo udržitelnost z mnoha různých úhlů. Jednou jsme ji řešili prostřednictvím pěstování a půdy, podruhé prostřednictvím potravin, biodiverzity, kompostování či odpadu. Jindy jsme se vraceli k tradičním způsobům uchovávání potravin nebo sdíleli příběhy a zkušenosti ze svých regionů.

Právě propojení praktických aktivit, terénního poznávání, týmové práce a mezinárodní výměny zkušeností patřilo k největším přínosům celého týdne. Z Itálie si tak neodvážíme pouze nové informace a inspiraci pro další práci s mladými lidmi, ale také konkrétní aktivity a metody, které můžeme dále využívat v environmentálním vzdělávání.